Как хранить продукты при отключениях электроэнергии

На территории Украины участились веерные отключения электроснабжения. Без электроэнергии в домах не работают холодильники, а это приводит к быстрой порче пищевых продуктов. Как следствие – повышаются риски пищевых отравлений. Редакция имеет в распоряжении статью с рекомендациями по безопасному хранению продуктов, подготовленную Городским медицинским центром здоровья и медицины спорта Каменского. Публикуем без изменений.

Пищевые отравления – это ряд заболеваний, вызванных употреблением токсичной или испорченной пищи. Основными причинами отравления являются патогенные возбудители в виде бактерий (кишечная палочка, сальмонелла), вирусов (ротавирус) или паразитов (лямблии). Из-за отсутствия термической обработки определенных продуктов или их порчи болезнетворные микроорганизмы попадают в наш организм. Получить пищевое отравление может любой человек, однако повышенным рискам подвержены люди с пониженным иммунитетом, беременные, дети и пожилые люди.

Советы, которые помогут сохранить пищу безопасной для употребления

● Позаботьтесь о безопасной температуре в холодильнике и морозильнике. В холодильнике должна быть температура 4 °С или ниже, в морозильной камере – ниже 0 °С.
● Заранее заморозьте контейнеры с водой, чтобы сохранить температуру при отключении электроэнергии. По возможности приобретите сухой или блочный лед.
● Когда электроэнергию уже отключили, держите дверцу холодильника и морозильной камеры закрытой. При закрытой дверце продукты остаются безопасными до 4 часов в холодильнике, 48 часов в полной морозилке, 24 часа в полупустой морозилке. Если электроэнергия отключена более 4 часов, поместите лед из морозильной камеры в холодильник.
● Проверяйте температуру при хранении продуктов с помощью термометра в холодильнике или морозильнике.
● Подозрительную пищу никогда не пробуйте на вкус, чтобы проверить ее безопасность. Если сомневаетесь, настораживаете цвет, запах, структура, лучше выбросьте ее. Особенно это касается быстропортящихся пищевых продуктов: мясо, рыба, яйца, молочные продукты.
● В условиях веерных отключений электроэнергии сделайте запас продуктов, не требующих особых условий хранения (сдоба, консервы). Покупайте скоропортящиеся продукты питания в небольшом количестве, готовьте блюда в небольшом количестве.
● Покупайте быстропортящиеся продукты питания только в супермаркетах или продуктовых магазинах, которые оборудованы генераторами. Ни при каких обстоятельствах не покупайте продукты питания в местах несанкционированной торговли. Это может нести угрозу здоровью и повлечь за собой непредсказуемые последствия.

Причиной пищевых отравлений может стать отсутствие должной гигиенической обработки рук и пищевых продуктов. Чтобы оставаться здоровыми, следуйте нашим советам:

• Мойте руки и рабочие поверхности до, во время и после приготовления пищи. Микробы могут оставаться на ваших руках, посуде, разделочных досках и столешницах в течение длительного времени.
• Не допускайте перекрестного загрязнения продуктов. Отделяйте сырое мясо, птицу и яйца от готовых продуктов. По возможности используйте разные доски и храните сырое мясо отдельно от других продуктов. Тщательно мойте посуду теплой водой с моющим средством после обработки сырых продуктов питания.
• Проводите правильную термическую обработку продуктов. Готовьте пищу до нужной внутренней температуры, чтобы обезвредить вредные бактерии. Воду лучше прокипятить, если есть подозрение на ее возможное загрязнение, или употребляйте для питья и приготовления пищи бутилированную воду. То же касается сырого молока: перед употреблением лучше его перекипятить.

Помните: эпизоды пищевого отравления не оставляют после себя иммунитета. Если в прошлом у вас были пищевые отравления, при повторном употреблении испорченных продуктов опасность заболеть сохраняется.

Будьте осторожны, берегите себя и близких и оставайтесь здоровыми!

Галина Денисова

Читайте также: Какие обследования бесплатны у семейного врача: разъяснение НСЗУ