Секреты приготовления вкусных блинчиков (плюс проверенный рецепт)

Сегодня началась масленичная неделя.

Традиционно главное блюдо на Масленицу – блины. Круглые и румяные, они символизируют солнце, которое уже совсем скоро пригреет землю.

Предлагаю читателям рецепт заварных блинов на кефире
Я обнаружила его на просторах интернета более 20 лет назад и не сохранила ссылку на источник. Зато блины по этому рецепту всегда получаются удачными. Если любите тонкие и ажурные блинчики, этот рецепт понравится и вам.

Вам понадобятся:

– 1 стакан воды (кипяток),
– 2 стакана кефира (лучше брать нежирный или даже сыворотку),
– 2 стакана муки (просеять),
– 2 яйца,
– 1/2 чайной ложки соды,
– 2-3 столовых ложки растительного масла,
– соль, сахар по вкусу.

Приготовление
В миску вылить сперва кефир, затем добавить яйца, муку, соль, сахар (именно в таком порядке), перемешать и слегка взбить венчиком.

В сотейнике или большой кружке вскипятите стакан воды. В крутой кипяток бросьте 1/2 чайной ложки соды – вода забурлит, быстро размешайте и вылейте в тесто. Перемешайте и дайте постоять 5 мин.

Добавьте в тесто 2-3 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешайте. Теперь можно жарить блины. Тонкие, в мелких дырочках.

Советы
Жарить блины нужно обязательно на раскаленной сковороде, тогда дырочек будет значительно больше.

Если жарите на современной сковороде с антипригарным покрытием, для первого блина налейте немного масла на сковороду. Потом уже можно будет не добавлять масло.

Если используете для блинов старинную чугунную сковороду, на нее масло придется время от времени подливать.

Наливать тесто на сковороду удобно обычным половником. А уж сколько именно теста брать, чтобы получился тонкий или толстый блин, зависит от размера сковороды. Нужно приноровиться. Не зря говорят: первый блин – комом.

Галина Денисова

Читайте также: Секреты приготовления вкусной жареной картошечки