Буррата: рецепт приготовления и история сыра

пт, 07/30/2021 - 18:15
Автор: Администратор
Буррата: рецепт приготовления и история сыра

Итальянцы всегда славились своим трепетным отношением к национальной кухне. И буррата, с рецептом которого мы вас познакомим, не стал исключением.

Даже учитывая великое множество итальянских сыров, к буррата относятся несколько по-особенному. Дело в том, что этот сырный мешочек выделятся как внешне, так и по вкусу. Если быть кратким, то буррата — это мешочек из тончайшего слоя моцареллы, а внутри находится масса из сливок с очень мягким вкусом.

В наши дни сыр буррата производят в Кампании, Апулии и Базиликата, в основном из коровьего молока, но иногда из буйволиного.

Приготовление сыра буррата

Что понадобится:

• 1 л. молока (коровье);
• 2 ч.л. сычужного фермента;
• 3 ст.л. сливок с жирностью 20%;
• перец и соль по вкусу.

Для начала следует сформировать мешок из моцареллы, в котором будет находиться сливочная масса. Для этого следует смешать сычужный фермент и теплое коровье молоко. Спустя 2 часа консистенция молока начнет меняться.

Разделяем заготовку из сыра пополам (для этого можно воспользоваться кухонными весами). Кипятим воду, даем остыть до горячего состояния. Далее формируем блинчики и выкладываем на тарелку. Мелко нарезаем вторую часть массы и выкладываем внутрь блинчиков вместе со сливками. После завязываем мешочек с моцареллой внутри и помещаем будущую буррату в горячую воду.

Спустя сутки мешочек станет именно тем, что так ценят итальянцы. Готово, можно пробовать!

С чем есть буррата?

Не лишним будет упомянуть, что буррата часто выступает как самостоятельное блюдо.

Но, так как сыр имеет итальянские корни, конечно, есть огромное количество продуктов, с которыми хорошо сочетается данный сыр. Из таких продуктов можно упомянуть овощи, фрукты и даже орехи. К примеру, на Аппенинском полуострове часто употребляют буррата с помидорами черри, рукколой и оливковым маслом.

Когда правильно пробовать

Важный фактор, который связан со всеми сырами — свежесть. И, конечно, для сыра со сливками внутри он тоже играет важную роль. Сыр буррата следует есть только свежим, а свежим он будет лишь на протяжении двух дней с момента приготовления. Хранить сыр следует в холодильнике, вдали от других продуктов, которые могут иметь сильный запах.

Перед подачей нужно поставить сыр на стол и дождаться, когда он станет комнатной температуры.

Если вы решите, что рецепт для вас слишком сложный, то сыр буррата можно купить в магазине. Но следует тщательно выбирать магазин, а лучше всего обратиться в специализированный. К примеру, купить буррата можно в сообществе ценителей сыров — Procheese. Помимо этого, на сайте вы сможете связаться с настоящими экспертами и они ответят на любой ваш вопрос.

Читайте главные новости nashreporter.com в социальных сетях Facebook, Telegram, Twitter

Новости партнеров