12 блюд на Святой вечер и Рождество

На праздничный стол полагается подать 12 постных блюд — по числу апостолов.

Кутя

Главное  блюдо на Рождество.  — С кути начинают богатую вечерю и Рождественское застолье следующего дня. После Святвечера кутю нужно оставить на ночь на столе — чтобы души умерших предков тоже попробовали угощение.

Основа кути — пшеница, ячмень или же рис. Заправляют злаки тертым маком, орехами, медом и узваром.

Узвар

Узвар на Рождество традиционно готовят к куте. Если кутя — хозяйка Рождественской вечери, то узвар — хозяин.

Собственно, узвар (компот из сухофруктов) раньше был одним из самых распространенных традиционных напитков. Готовят его из сушеных (вишни, яблок, груш, абрикосов и других).

Винегрет

Традиционно винегрет готовится из вареных (картошка, свекла, морковь, фасоль), сырых (лук и петрушка) и маринованных или соленых (огурцы) овощей. Овощи для салата нарезают кубиками, а заправляют винегрет как обычно — растительным маслом.

Вареники с картошкой или капустой

Тесто для вареников лучше готовить из пшеничной муки грубого помола. Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезности, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель можно добавить жареные белые грибы и лук.

Овощное рагу

Для овощного рагу можно взять пастернак, морковь, сельдерей, и лук. По желанию в рагу можно добавить сушеные грибы.

Капустняк

Поскольку вечер накануне Рождества еще постный, то капустняк готовить нужно не на мясной юшке, а на воде. Для капустняка берут квашеную или сырую капусту. Вместо картофеля в капустняк можно добавить пастернак — чтобы уменьшить потребление крахмала, которым богата картошка. Морковь натереть на терке и вместе с нарезанным кубиками луком обжарить в растительном масле.

Голубцы

Ввиду того что еще пост, голубцы готовить нужно не с мясом, а с грибами и пшеном. В них добавить притушенные морковку и лук. Далее готовить как обычно.

Жареная рыба

Рыбу нужно брать чисто славянскую — карп. Его жарить на подсолнечном масле — без муки и без кляра. Большую рыбу порезать на куски.

Ассорти из солений

Для ассорти взять квашеные овощи (капуста и помидоры) и замороженную клюкву. Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей. Клюква и капуста дополняют друг друга — в сочетании получается хороший набор витаминов и микроэлементов.

Салат из краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста содержит большое количество (намного больше чем белокочанная) витамина К, цинка, а витамина С в ней в 10 раз больше, чем в лимоне. Украсить салат можно замороженной вишней — она важна для кроветворения, особенно зимой.

Болгарское лечо

Болгарское лечо было приготовлено летом. Для этого перец и помидоры запекались в духовке. Затем с них снималась кожица, овощи сбрызгивались растительным маслом, добавлялся уксус (можно лимонный сок) и пропущенный через чесночницу чеснок. Овощи раскладывались по банкам и закатывались.

Яблоки, запеченные с медом и орехами

Печеные яблоки с орехом и медом — не только постное и полезное блюдо, но еще и очень вкусное. В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза. Орехи укрепляют иммунитет, что зимой очень кстати, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.

Читайте также: «Все о Рождестве: оказывается, 7-го января колядовать нельзя…«

«Чем отличается католическое Рождество от православного«

 

Новости от nashreporter.com в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/nashreporter