Какая пища пойдет во благо, — рассказывает врач из Каменского

«Репортер» продолжает публикации в рубрике «Путь к здоровью». Ее ведет врач-терапевт поликлиники № 1 г. Каменское Геннадий Шеховцов).

Возвращаемся  к  насущной для жителей нашего города теме — теме здоровья. Из предложенной Европейской Ассоциацией  формулы Жизни 035 140 5 3 рассмотрим  цифру 5. Она подразумевает  употребление  не менее 5 порций сырых (подчеркиваю – сырых) фруктов и овощей  в суточном рационе человека.  Желательно, чтобы они были  5 разных цветов. Например, морковь – оранжевая, помидор – красный, огурец – зеленый, банан – желтый, слива – синяя.

По мнению ведущих диетологов, именно в таком количестве съеденных порций содержится  нужное количество минералов, витаминов и клетчатки, необходимых для поддержания здоровья. Исследования доктора Уанга и его коллег, которое длилось 15 лет и проводилось с участием 2300 пациентов с целью выявления ранних факторов  развития почечной  недостаточности,  показали,  что наилучшим для работы сердца, почек и сосудов  является именно подобный образ питания — с большим количеством  овощей и фруктов, орехов и бобовых. А продукты животного происхождения (молоко, мясо)  и сладости значительно  ОГРАНИЧИВАЮТСЯ.

Украинская Ассоциация диетологов  предлагает следующие рекомендации.

  1. ЖИРЫ. Рекомендуется: ограничить прием всех жиров.

Ограниченный прием: масло и маргарин, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты в большом количестве. А также масла: подсолнечное, кукурузное, шафрановое, соевое, оливковое, хлопковое. Не рекомендуется: масло и жир, получаемые во время жарения мяса и мясных продуктов, свиное сало, кокосовое масло. Маргарины без отметки о высоком содержании ненасыщенных жиров. Перетопленное или растительное масло неизвестного происхождения. Гидрогенизированные масла и маргарины.

  1. МЯСО. Рекомендуется: курица, индейка, телятина, кролик, дичь (дикие утки, куропатки), зайчатина.

Ограниченный прием: постная говядина, бекон, ветчина, печень и почки. Не рекомендуется: мясо с видимым жиром, грудинка и ребра барана, бекон с прослойками жира, колбасы, сосиски, салями, паштет, яичница с мясом, утка, гусь, мясные пасты, кожа домашней птицы.

  1. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Рекомендуется: обезжиренное молоко, низкожировые сыры (например, прессованный творог), сыр 20 % жирности. Кефир с низким содержанием жира. Яичный белок.

Ограниченный прием: молоко низкой жирности, жиры средней жирности (эдамский, камамбер). Плавленые пастообразные сыры. 1-3 яйца в неделю. Полужирные сыры. Не рекомендуется: жирное молоко, сгущенное и концентрированное молоко, сливки, взбитые сливки. Жирные сыры – более 30 %: чеддер, чеширский и т.п. Сливочные сыры. Жирный кефир.

  1. РЫБА. Рекомендуется: вся «белая» рыба (треска, ходдок, камбала). Жирная рыба: сельдь, макрель, тунец, лососевые (кета, горбуша, семга).

Ограниченный прием: рыба, приготовленная на рекомендуемом масле. Моллюски. Морские ракообразные. Не рекомендуется: икра рыб, креветки, кальмары.

  1. ФРУКТЫ и ОВОЩИ. Рекомендуется: все свежие и замороженные овощи, горох, фасоль, оливки. Сушеные бобовые: горох, фасоль, чечевица. Картофель вареный (очищенный или «в мундире»). Свежие фрукты, несладкие консервированные фрукты, грецкие орехи, каштан.

Ограниченный прием: жареный, тушеный картофель, приготовленный на пригодном масле, фрукты в сиропе, засахаренные фрукты. Миндаль. Лесной орех. Не рекомендуется: жареный, тушеный картофель (если он приготовлен на непригодном масле). Картофельные чипсы, хрустящий картофель.

  1. ЗЛАКИ и ВЫПЕЧКА

 Рекомендуется: мука грубого помола (непросеянная), хлеб из нее, немолотые (цельные) злаки, пшеничная мука. Овсяная каша, Неполированный рис и рисовая паста. Сухари, приготовленные в духовом шкафу. Овсяное печенье. Бездрожжевой хлеб.

Ограниченный прием: белая мука, белый хлеб, сладкие каши на завтрак, полированный (белый) рис, кондитерские изделия. Обыкновенный полусладкий бисквит. Бисквит, приготовленный на воде.  Не рекомендуется: сдобные булки, пирожные, бисквиты на насыщенных жирах. Бисквиты с острым сыром. Кондитерские изделия (печенье, пирожные), купленные в магазине.

  1. СУПЫ и НАПИТКИ. Рекомендуется: домашние овощные супы. Чай, кофе, минеральная вода, несладкие напитки, фруктовые соки без сахара. Низкоалкогольное пиво.

Ограниченный прием: пакетные супы, мясные супы. Сладкие напитки, малосолодовые напитки, жидкий шоколад с низким содержанием жира. Алкоголь. Не рекомендуется: ирландский кофе (со сливками и алкоголем), богатые жиром солодовые напитки, сливочные супы.

  1. КОНСЕРВЫ и СЛАДОСТИ. Рекомендуется: «чистые» маринады. Сладости без сахара, фруктовое мороженое, желе.

Ограниченный прием: сладкие маринады и приправы, которые подают к холодному мясу (карри). Мармелады, мед, сиропы, марципаны, арахисовое масло, лимонный творог, горячие сладости. Сахар, сорбитол, глюкоза, фруктоза. Не рекомендуется: масляные кремы, начинки для пирога на животных жирах. А также : ириски, помадки, крем, полученный взбиванием масла и сахара. Шоколад.

  1. ПРИПРАВЫ. Рекомендуется: травы, специи, горчица, перец, уксус. Низкожировые приправы: лимон, йогурт.

Ограниченный прием: мясные и рыбные пасты, низкокалорийные сливки и майонез. Бутылочные соусы. Французские приправы. Соевый соус. Не рекомендуется: обычные салатные сливки, майонез и другие жирные приправы.

Пояснения к диетическим рекомендациям

Рекомендуемые продукты являются продуктами с низким количеством жиров и/или большим количеством волокон пектина. Продукты, перечисленные в разделе «ограниченный прием», содержат полиненасыщенные жиры или небольшое количество насыщенных жиров. Если ваша диета будет содержать небольшое количество жиров, то эти продукты допустимы в ограниченном количестве. Например: «красное» мясо (ограниченный прием), т. е. —  не чаще трех раз в неделю. Также — сыры средней жирности — один раз в неделю; домашнее печенье, бисквитные кондитерские изделия, приготовленные с использованием рекомендуемых (содержащих полиненасыщенные жиры) маргарина или масла, — дважды в неделю; жареный (печеный) картофель, приготовленный на соответствующем масле — один раз в две недели.

Продукты, перечисленные в разделе «не рекомендуется», содержат большое количество насыщенных жиров и должны быть исключены из питания настолько, насколько это возможно.

В завершение темы привожу восточную мудрость: «Держи нож у горла,  если ты человек, имеющий хороший аппетит. Именно невоздержанностью  в еде и питье  человек часто сам себе —  злейший враг». Быть умным и благоразумным — этому и  способствует  «Формула Жизни» которую мы продолжаем рассматривать на страницах  газеты.