Секрети приготування смачних млинців (плюс перевірений рецепт)

Сьогодні почалася Масляна.

Традиційно головна страва цього тижня – млинці. Круглі та рум’яні, вони символізують сонце, яке вже незабаром пригріє землю.

Пропоную читачам рецепт заварних млинців на кефірі
Я виявила його на просторах інтернету понад 20 років тому і не зберегла посилання на джерело. Натомість млинці за цим рецептом завжди виходять вдалими. Якщо любите тонкі та ажурні млинці, цей рецепт сподобається і вам.

Вам знадобляться:

– 1 склянка води (окріп),
– 2 склянки кефіру (краще брати нежирний або навіть сироватку),
– 2 склянки борошна (просіяти),
– 2 яйця,
– 1/2 чайної ложки соди,
– 2-3 столові ложки рослинної олії,
– сіль, цукор за смаком.

Приготування
У миску вилити спершу кефір, потім додати яйця, борошно, сіль, цукор (саме в такому порядку), перемішати і злегка збити вінчиком.

У сотейнику або великому кухлі закип’ятіть склянку води. У крутий окріп киньте 1/2 чайної ложки соди – вода завирує, швидко розмішайте і вилийте в тісто. Перемішайте та дайте постояти 5 хвилин.

Додайте в тісто 2-3 столові ложки рослинної олії. Добре перемішайте. Тепер можна смажити млинці. Тонкі, у дрібних дірочках.

Поради
Смажити млинці потрібно обов’язково на розпеченій сковороді, тоді дірочок буде значно більше.

Якщо смажите на сучасній сковороді з антипригарним покриттям, для першого млинця налийте трохи олії на сковороду. Потім вже можна буде не додавати олію.

Якщо використовуєте для млинців старовинну чавунну сковороду, на неї масло доведеться час від часу підливати.

Наливати тісто на сковороду зручно звичайним ополоником. А скільки саме тіста брати, щоб вийшов тонкий або товстий млинець, залежить від розміру сковороди. Потрібно пристосуватися. Не дарма кажуть: перший млинець – комом.

Галина Денисова

Читайте також: Секрети приготування смачної смаженої картопельки