Як приготувати ідеальні оладки

Перевірений рецепт до Масляної.

Млинці та оладки – традиційно головна страва цього тижня. Здавалося б, нехитра справа – спекти оладки. Але чомусь не у всіх вони виходять. То не піднімаються, то содою віддають…

Цей рецепт оладок мене ще не підводив.

Вам знадобляться:
● 0,5 л кефіру (можна замінити сироваткою),
● 1 яйце,
● 1-1,5 столові ложки цукру,
● 1/3 чайної ложки солі,
● 0,5 чайної ложки соди,
● 350 г борошна (обов’язково просіяти).

Приготування
1. Кефір виливаємо в миску, додаємо яйце, цукор та сіль. Краще, щоб кефір був кімнатної температури. Але все чудово виходить і з холодним.

2. Все ретельно перемішуємо вінчиком.

3. Потім додаємо борошно та соду. Соду потрібно обов’язково перемішати із борошном та відразу ж висипати в кефір.

4. Замішуємо тісто. Може здатися, що воно надто густе. Не страшно.

ВАЖЛИВО! Тісто потрібно добре перемішати тільки один раз. Інакше оладки не вийдуть пишними!

5. Тісто вимішане, у ньому немає грудочок – дайте йому постояти 10-15 хвилин. Якщо кефір був холодним, нехай постоїть хвилин 20-30. За цей час сода з кефіром встигнуть прореагувати – підуть бульбашки.

Вмикайте плиту і ставте сковороду.

Поради
Смажити оладки потрібно на розпеченій сковороді. Якщо користуєтеся чавунною старовинною, намочіть її і мокрою поставте на плиту. Коли сковорода повністю висохне – отже, достатньо нагрілася. Можна налити рослинної олії та смажити оладки. На невеликому вогні обов’язково під кришкою.

Сучасну сковороду з антипригарним покриттям слід ставити на вогонь вже з олією. Інакше зіпсуйте покриття. Для таких сковорідок олії потрібно менше.

Тісто наливайте на сковороду ополоником і намагайтеся не розмішувати.

Галина Денисова

Читайте також: Секрети приготування смачних млинців (плюс перевірений рецепт)