Как приготовить идеальные оладьи

Проверенный рецепт к Масленице.

Блины и оладьи – традиционно главное блюдо на этой неделе. Казалось бы, нехитрое дело – испечь оладьи. Но почему-то не у всех они получаются. То не поднимаются, то содой отдают…

Этот рецепт оладий меня еще не подводил.

Вам понадобятся:
● 0,5 л кефира (можно заменить сывороткой),
● 1 яйцо,
● 1-1,5 столовых ложек сахара,
● 1/3 чайной ложки соли,
● 0,5 чайной ложки соды,
● 350 г муки (обязательно просеять).

Приготовление
1. Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. Лучше, чтобы кефир был комнатной температуры. Но все прекрасно получается и с холодным.

2. Всё тщательно перемешиваем венчиком.

3. Затем добавляем муку и соду. Соду нужно обязательно перемешать с мукой и сразу же высыпать в кефир.

4. Замешиваем тесто. Может показаться, что оно слишком густое. Не страшно.

ВАЖНО! Тесто нужно хорошенько перемешать только один раз. Иначе оладьи не получатся пышными!

5. Тесто вымешано, в нем нет комочков – дайте ему постоять 10-15 минут. Если кефир был холодным, пусть постоит минут 20-30. За это время сода с кефиром успеют прореагировать – пойдут пузырьки.

Включайте плиту и ставьте сковороду.

Советы
Жарить оладьи нужно на раскаленной сковороде. Если пользуетесь старинной чугунной, намочите ее и мокрой поставьте на плиту. Когда сковорода полностью высохнет – значит достаточно нагрелась. Можно налить растительного масла и жарить оладьи. На небольшом огне и обязательно под крышкой.

Современную сковороду с антипригарным покрытием нужно ставить на огонь уже с маслом. Иначе испортите покрытие. Для таких сковородок масла нужно меньше.

Наливайте тесто на сковороду половником и старайтесь не размешивать.

Галина Денисова

Читайте также: Секреты приготовления вкусных блинчиков (плюс проверенный рецепт)