На Дніпропетровщині чоловік помер від ботулізму (що важливо знати про це захворювання)

У Дніпропетровській області зареєстровано ще один летальний випадок захворювання на ботулізм.

До ГУ Держпродспоживслужби надійшло екстрене повідомлення про хворобу у мешканця Дніпра, 1988 р. н. Чоловік вживав непатрану сушену рибу (карась) домашнього приготування. Згодом його госпіталізували до Міської клінічної лікарні № 4 із діагнозом “Ботулізм, перебіг хвороби важкий”.

Після надходження до лікарні пацієнту одразу ввели протиботулінічну сироватку. Зразки крові та залишки риби було направлено на дослідження до лабораторії особливо небезпечних інфекцій ДУ “Дніпропетровський центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України”. У сироватці крові виявлено ДНК Clostridium botulinum. На жаль, через кілька днів чоловік помер.

Під час лікування фахівці Держпродспоживслужби провели епідеміологічне розслідування, в ході якого встановлено, що постраждалий вживав підозрілу рибу домашнього виробництва, якою його пригостив знайомий.

З початку року в області зафіксовано 4 випадки ботулізму, унаслідок яких постраждали 9 осіб, серед них 3 дитини. Двоє дорослих померли. Переважно хвороба виникала після вживання непатраної сушеної риби або м’ясних виробів домашнього приготування, що призводили до важкого перебігу недуги.

Для довідки: у 2024 році на Дніпропетровщині зареєстровано 6 випадків ботулізму, усі — після споживання рибної продукції (в’яленої, копченої або консервованої невідомого походження).

Що потрібно знати про ботулізм

Ботулізм — це тяжке харчове отруєння, яке спричинює токсичне ураження центральної нервової системи. Летальність при цій хворобі сягає 20%.

Збудники ботулізму  широко розповсюджені в природі. Вони можуть міститися в кишечнику диких і свійських тварин, птахів і риб, а потрапляючи у довкілля, зберігаються тривалий час. Спори бактерій гинуть лише при температурі понад 120°C. Оптимальні умови для утворення токсину — +20–25°C, тобто звичайна кімнатна температура.

Домашні консерви, виготовлені з порушенням технології стерилізації або умов зберігання, часто стають причиною зараження.

Небезпечними можуть бути не лише консерви з м’яса, грибів чи овочів, але й копченості, солона та в’ялена продукція домашнього приготування. Останніми роками зросла кількість випадків, пов’язаних із вживанням риби власного посолу.

Ботулотоксин – одна з найсильніших отрут у природі. Потрапивши до організму, він не руйнується в шлунку чи кишечнику.

Як уберегтися від ботулізму

Єдиний надійний спосіб запобігти зараженню – термічна обробка продуктів перед споживанням або відмова від сумнівної їжі.

Ботулотоксин у продуктах не має запаху, смаку чи видимих ознак – зовні заражені консерви можуть виглядати цілком нормально.

Основні правила безпеки:

• Не купуйте копчену, солону або в’ялену рибу, а також домашні консерви на стихійних ринках.
• Не вживайте продукти при найменшій підозрі на їхню недоброякісність.
• Не використовуйте консерви зі здутими кришками (бомбаж).
• Для консервування беріть лише свіжі, якісні продукти без ознак псування.
• Ретельно промивайте гриби та овочі перед консервуванням.
• Чистіть рибу одразу після вилову, обов’язково видаляйте кишки.
• Дотримуйтесь правил стерилізації банок і кришок, температурних режимів.
• Домашні консерви зберігайте у прохолодному місці не довше року.
• Купуючи рибу промислового виробництва, перевіряйте маркування, умови зберігання, дату виготовлення.
• При домашньому консервуванні м’яса чи риби стерилізуйте продукти при 115–120°C протягом 40–60 хвилин із подальшим герметичним запакуванням.

Перед споживанням проварюйте або прожарюйте консерви не менше 30 хвилин – це найефективніша профілактика ботулізму.

Ознаки захворювання

Інкубаційний період – від 6 годин до 1 доби, частіше 8–12 годин.

Хвороба починається поступово, без різкого підвищення температури, тому може здаватися несерйозною. Першими симптомами є:

• погіршення зору («туман» або двоїння в очах),
• сухість у роті, спрага,
• утруднене ковтання, зміна тембру голосу,
• відчуття «грудки» у горлі, біль під час ковтання.

Ці прояви пов’язані з ураженням м’язів, відповідальних за ковтання та зір. Згодом може розвинутися дихальна недостатність – головна причина смерті при ботулізмі.

Дії при перших симптомах

Якщо після вживання домашніх консервів або сушеної риби ви відчули наведені симптоми – негайно зверніться до лікаря! Запізніле звернення часто стає причиною летальних випадків.

Усі хворі на ботулізм підлягають обов’язковій госпіталізації. Ефективність лікування залежить від своєчасного введення ботулінічного антитоксину.

Одужання може тривати тижні або навіть місяці, а імунітет після хвороби не формується. Без належного лікування смерть може настати вже на 2–3 добу.

Джерело: ГУ Держпродспоживслужби

Читайте також:

Хвиля COVID восени 2025: як захистити себе вже зараз

Кам’янське: жителя вже дістали любителі паркуватися по чужих дворах (ситуація, коментар юристів)

Телефони медичних кол-центрів Кам’янського: викликати лікаря та записатися на консультацію (інформація на 25 вересня)