Какие продукты и консервы употреблять, чтобы во время войны не заболеть ботулизмом

Из-за военных действий многие вынуждены себе отказывать в свежих и качественных продуктах. В это время консервация для многих стала основным источником пищи. Однако домашние консервы и копчености, в которые попали ботулотоксины, могут стать причиной заражения ботулизмом.

Чем опасна эта пищевая интоксикация и как избежать заражения, рассказали в центре общественного здоровья МОЗ.

Причины заражения

Идеальная среда для размножения ботулотоксинов, которые вызывают заболевание – анаэробная. Бактерии в данном случае размножаются без кислорода.

Самыми опасными продуктами могут стать консервированные мясо и рыба, а также овощи и грибы. Вяленая и копченая рыба – один из источников попадания инфекции в организм человека.

Изначально плохо вымытые, неправильно/недостаточно термически обработанные и потом консервированные продукты опасны. Особенно, если они к тому же транспортировались или хранились ненадлежащим образом.

Также ботулизмом можно заразиться, если съесть зараженную вяленую или копченую рыбу и любое изделие из мяса (колбасу, ветчину и т.п.). Это могут быть как домашние, так и фабричные продукты.

Ботулизм «коварен», ведь зараженные им продукты невозможно определить по цвету или вкусу. Если вовремя не распознать ботулизм и не ввести антитоксическую сыворотку, интоксикация может привести к парезам кишечника, расстройствам вегетативной иннервации, острой дыхательной недостаточности и летальному исходу.

Как не заразиться ботулизмом

Следует с осторожностью употреблять приготовленную ранее зимнюю заготовку и консервы, а так же продукты, которыми вас угостили. Чтобы уберечься от ботулизма:

не употребляйте пищу из раздутых банок;
банок со вздутыми крышками;
консервы, из которых что-то вытекает;
не ешьте консервы их неплотно закрытых банок;
а также банок, из которых ощущается странный или неприятный запах.

Нельзя есть консервированные в домашних условиях продукты, хранившиеся более года. Также не покупайте консервы и другие продукты домашнего производства на улицах и стихийных рынках.

Старайтесь не есть вяленую, копченую, соленую и консервированную рыбу. И вообще не ешьте продукты, если вы сомневаетесь в их качестве или не уверены, что их хранили и/или транспортировали должным образом, как бы сложно в военное время ни было бы их достать.

Теги

советы