Лето – время повышенного риска кишечных инфекций. Эпидемиолог напоминает о мерах профилактики

Редакция располагает статьей врача-эпидемиолога Днепропетровского областного центра контроля и профилактики заболеваний Елены Рудневой. Публикуем текст без изменений.

В Украине, как и во всем мире, острые кишечные инфекции занимают особое место среди инфекционных болезней и по своей распространенности уступают место только заболеваемости гриппом и ОРВИ.

Обычно острые кишечные инфекции вызваны бактериями или вирусами, попадающими в организм человека с зараженной пищей или водой.

Ежегодно регистрируется значительное количество острых кишечных заболеваний, таких как дизентерия, сальмонеллез, инфекционные гастроэнтероколиты.

Кишечные инфекции передаются через употребление зараженной пищи и воды при купании в загрязненных водоемах, через грязные руки и предметы быта.

Вирусы или бактерии могут попасть в продукты питания на любой стадии пути от производства к столу.

Актуальными факторами передачи кишечных инфекций остаются некачественно промытые овощи, зелень, фрукты, ягоды и молочная продукция, хранящаяся без надлежащих температурных условий и употребляемая без необходимой термической обработки. При сальмонеллезе ведущими факторами передачи являются сырые или недостаточно термически обработанные яйца, мясо птицы, которое готовилось с нарушением гигиенических требований.

Наиболее распространенные симптомы острых кишечных инфекций – слабость, повышение температуры, боль в животе, рвота и диарея. При первых симптомах немедленно обращайтесь к врачу!

Для предупреждения кишечных инфекций необходимо соблюдать простые и доступные каждому правила:

1) Не покупайте продукты на стихийных рынках или у частных лиц. При покупке любых продуктов в торговой сети потребитель имеет право требовать у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.

2) Воздержитесь от употребления незнакомых грибов, ягод, трав и других растений. При приеме пищи в неприспособленных условиях (лес, пляж) исключайте контакт продуктов с почвой и песком.

3) Готовить продукты с запасом сейчас не стоит. Напротив, приготовленные блюда желательно употреблять сразу, а при повторном потреблении они должны проходить вторичную термическую обработку. Хранение приготовленного блюда без холода не должно превышать 2 часов.

4) Если собираетесь в дорогу, не берите с собой скоропортящиеся продукты (колбасные, молочные, кулинарные, кондитерские изделия или другие продукты, требующие холода для хранения).

5) Старайтесь не готовить многокомпонентные блюда, требующие высоко-термической обработки (паштеты, мясные салаты и т.п.) в необеспеченных условиях. При употреблении в пищу овощей, фруктов и ягод их необходимо хорошо промыть питьевой водой, а при употреблении детьми – обдать кипятком.

6) Также обращайте внимание на воду: не используйте для питья, приготовления пищи и мытья посуды воду из незнакомых источников водоснабжения (реки, озера, подземные источники, поверхностные воды).

7) Для питья и приготовления пищи используйте воду только из безопасных источников водоснабжения или питьевую бутилированную.

8) При неорганизованном отдыхе (туристические путешествия, экстремальный туризм) для мытья посуды и рук вода необходимо фильтровать и кипятить. Для питья и приготовления пищи необходимо иметь запас питьевой воды.

9) Перед приготовлением пищи и перед едой не забывайте мыть руки с мылом и обязательно мойте руки после посещения туалета.

Галина Денисова

Читайте также: Как получить “доступные лекарства” дистанционно: разъяснение НСЗУ