Осторожно – грибы! Как предотвратить отравление

Советы, которые спасают жизнь.

Погода у нас сейчас стоит грибная. Прошли дожди, а сильных заморозков еще не было. Заядлые грибники ходят на свою «тихую охоту» до самых морозов. Специалисты Каменского городского центра здоровья и медицины спорта подготовили рекомендации, которые помогут уберечься от отравления грибами. Публикуем их материал без изменений.

Блюда из грибов традиционны в рационе питания жителей многих регионов Украины. А отравление грибами является самым тяжелым пищевым отравлением человека. Грибы содержат значительное количество азотистых веществ, в частности, белков, а также жиров, углеводов, некоторые витамины (В1, РР), минеральные вещества (в том числе фосфор). Входящая в их состав клетчатка хитин почти не переваривается в желудочно-кишечном тракте, поэтому грибы считают «тяжелой» пищей.

Как избежать отравления грибами:
– Откажитесь от употребления дикорастущих грибов, заменив их грибами, выращенными искусственно, подлежащими контролю.

– Не покупайте грибы на стихийных рынках.

– Внимательно осматривайте грибы, если у вас возникают малейшие сомнения – откажитесь от их употребления.

– Собирайте только хорошо знакомые вам грибы. При малейшем сомнении сразу выбрасывайте гриб, не оставляя его рядом с другими.

– Не берите слишком молодые или старые грибы. Их легко перепутать с ядовитыми.

– Не собирайте грибы вблизи трасс, предприятий, загрязненных территорий: грибы впитывают в себя ядовитые вещества, в том числе тяжелые металлы.

– Не собирайте грибы в засушливую погоду. В это время гриб пересыхает, отдавая воду и увеличивая концентрацию токсинов.

– Никогда не пробуйте сырые грибы.

– Готовьте грибы в течение первых суток после сбора.

– Варите грибы не менее трех раз, каждый раз в свежей подсоленной воде не менее 30 минут.

– Храните блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не больше суток.

Кому вообще нельзя есть грибы
Даже если вы уверены в качестве и безопасности грибов, их не рекомендуется есть женщинам в период беременности и грудного вскармливания, детям до 12 лет, людям пожилого возраста и с проблемами пищеварительной системы.

Признаки отравления грибами и первая помощь
Признаки отравления грибами могут проявиться как через 30 минут после употребления, так и в течение нескольких дней, а именно: тошнота; рвота; резкая боль в животе; диарея; головокружение; повышение температуры тела; снижение пульса; духота; судороги; отток крови от конечностей (холодные руки и ноги); бред, появление галлюцинаций.

При наличии любого из приведенных симптомов немедленно звоните по телефону «103». Если возможно, промойте желудок простой водой или примите сорбенты (наименьшая эффективная доза активированного угля – 0,5 г/кг массы тела).

До приезда неотложной помощи соблюдайте постельный режим и пейте много жидкости – воды, подсоленной воды или прохладного чая. Это поможет восстановить водно-солевой баланс и вывести токсины.

Категорически запрещено употреблять алкоголь, любую пищу или молочные и кисломолочные продукты – это может ускорить всасывание токсинов.

Ни в коем случае не занимайтесь самолечением и не пытайтесь переждать – это может быть смертельно опасно.

Остатки грибов или грибных блюд нужно обязательно сохранить, их лабораторное исследование поможет установить причину отравления и назначить правильное лечение.

Помните: отравление грибами очень тяжело поддается лечению! Не занимайтесь самолечением, это опасно для жизни.

Галина Денисова

Читайте также: Правила сохранения зрения при пользовании гаджетами