Пищевая соль и ее влияние на здоровье человека – разъясняют медики Каменского

Материал подготовлен при содействии Городского медицинского центра здоровья и медицины спорта.

Мы привыкли, что пищевая соль – неизменный атрибут нашей жизни. Хлорид натрия – обязательный компонент крови, лимфы, желчи и других биологических сред. Он участвует в регуляции водно-солевого обмена, осмотического давления в клетках организма. Также без него невозможна секреция желудочного сока для пищеварения. Так почему все чаще звучат слова о том, что потребление соли вредно для нашего здоровья?

Соль необходима для организма. Натрий – один из элементов употребляемой нами соли, должен ежедневно поступать с пищей, поскольку он не производится в организме самостоятельно. Также данный элемент нужен для формирования костей и сокращения мышц, для нормальной работы нервной системы, так как без него невозможна полноценная передача нервных импульсов.

При пониженном содержании соли в крови погибают эритроциты, начинаются воспалительные процессы. Соль удерживает воду в клетках, из-за нехватки соли густеет кровь. При больших физических нагрузках из организма вместе с потом и дыханием уходит больше соли, поэтому людям, работающим физически, нужна соленая пища. И потому, что соль задерживает жидкость, чрезмерное ее употребление приводит к отекам и спазму сосудов. Как результат – повышение давления.

Соль есть во многих продуктах питания – молоке, мясе, морепродуктах, даже овощах и фруктах. Избыточное ее количество содержат все переработанные покупные продукты – консервы, сыры, мясные продукты (колбасы, сосиски, буженина, ветчина), соленья, соусы, хлеб, выпечка, кукурузные хлопья, готовые ореховые смеси. Соль стимулирует аппетит и маскирует вкус жира. С солью жирные продукты вкуснее, без нее их сложно есть. Нормой считается 5 г соли в сутки, то есть одна чайная ложка. К сожалению, превысить рекомендуемую норму очень легко. К сведению: только встряхнув солонкой, вы добавляете в пищу около 0,5 г.

Рекомендации по уменьшению употребления избыточной соли

– потребляйте натуральные, необработанные пищевые продукты;
– изучайте этикетки на продуктах и выбирайте те, которые содержат меньшее количество соли;
– уменьшайте потребление соли постепенно, а не сразу;
– добавляйте минимальное количество соли при приготовлении блюд;
– уберите солонку со стола;
– ограничивайте и избегайте употребления соленой рыбы, соусов и других продуктов с большим содержанием соли;
– вместо соусов и соли добавляйте в блюда приправы и зелень;
– для приготовления мясных маринадов и соусов используйте в качестве основы сок апельсина, лимона, лайма.

Чрезмерное употребление соли способно нанести вред даже практически здоровому человеку, а определенным категориям пациентов рекомендуется существенное ограничение соли. Например, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в том числе гипертонии и сердечной недостаточности. Однако следует учитывать, что существенное ограничение соли должно согласовываться с врачом и только после предварительного обследования.

В стремлении правильно питаться не стоит впадать в крайность – вообще отказываться от соли. Что касается распространенной ныне бессолевой диеты в целях похудения, то в данном случае эффект достигается за счет выведения жидкости из организма, сопровождающейся множеством нежелательных последствий. К тому же лишний вес после такой диеты очень быстро возвращается снова.

Какая соль лучше для употребления в пищу?

Каменную соль добывают в рудниках и шахтах. Пролежав в земле более 200 млн. лет, она содержит большое количество микроэлементов. Перед фасовкой производится очищение от грязи, песка и земли. Однако достаточный процент примесей в ней остается, благодаря чему она имеет сероватый оттенок с явными примесями. Само собой, для организма остатки глины, мела, гипса и т.п. совсем не полезны. Поваренная соль класса «экстра» добывается из природных месторождений и проходит интенсивную очистку, поэтому в ней не остается практически ни одного полезного микроэлемента. При употреблении такой соли в организм человека попадает чистый хлорид натрия.

Лучшим вариантом является использование небольшого количества натуральной морской соли. Ее получают путём выпаривания морской воды. При этом сохраняются полезные микроэлементы: магний, калий, кальций, йод. Добавлять морскую соль рекомендуется в готовые блюда.

Заботясь о своем здоровье, вы значительно улучшите качество жизни, но помните – все хорошо в меру!

Галина Денисова

Читайте также: Врачи Каменского предупреждают: смеси для курения опасны!