Как изменится питание школьников на Днепропетровщине

Безглютеновые блюда, безлактозное молоко, свежие позиции на каждой перемене и настоящие шефы вместо поваров: как изменится питание школьников региона.

Об обновлении пищеблоков, повышении квалификации поваров, культуре и правильных привычках здорового питания говорили во время регионального форума «Реформа системы школьного питания», который состоялся в Днепре. Это третье подобное мероприятие на территории страны. Форум состоялся в рамках Национальной стратегии развития безопасной и здоровой образовательной среды в НУШ по инициативе Елены Зеленской.

«Два года назад эта реформа началась с моего желания обеспечить своим детям качественное питание во время получения образования. Теперь – это важная миссия. Эта реформа не о еде и не о столовой как таковой. Это реформа мышления. Сегодня мы с экспертами хотим донести единое видение реформы, ее основные составляющие. Мы хотим, чтобы представители местной власти и педагоги узнали больше о внедрении новых норм и практиках и могли продолжить диалог с инициаторами реформы и распространять идеи здорового питания в своих громадах», – рассказала Елена Зеленская.

В мероприятии также приняли участие Министр здравоохранения Виктор Ляшко, замминистра образования и науки Любомира Мандзий, заместитель министра экономики Ирина Новикова, замминистра развития громад и территорий Иван Лукерья. А также представители шести областей Украины – образовательного звена и власти.

«На Днепропетровщине работает 841 школа и каждая столовая в этих учебных заведениях должна модернизироваться. Этот процесс уже начат. Сейчас Госпродпотребслужбой уже согласованы 839 вариантов новых меню, которые будут внедрены в регионе. Еще 867 – представлены образовательными учреждениями на рассмотрение. Наша задача – сформировать у детей правильные пищевые привычки, которые сохранят их здоровье во взрослой жизни. Мы должны доказать, что здоровое питание – это не только полезно, но еще вкусно и разнообразно. И мы должны сделать это в сотрудничестве – власть, педагоги, родители и дети», – рассказал глава области Николай Лукашук.

Эксперты представили педагогам Днепропетровщины новое школьное меню обсудили новые стандарты общественного питания, успешные кейсы других стран, организацию публичных закупок и пути имплементации внедрения изменений на местах. Мастер-класс для участников форума провели эксперты проекта «Новое школьное питание». 45 минут команда из четырех поваров приготовила обед из шести блюд для 600 человек.

«Этим экспериментом мы хотим показать, что готовить свежую, полезную и вкусную еду за продолжительность урока – реально. В целом новое школьное меню содержит 160 блюд, которые могут использоваться в зависимости от кратности питания для каждого учебного заведения. В нем есть традиционные украинские блюда и популярные образцы различных кухонь мира. Есть ньокки, минестроне и шпундра. Возможно сейчас это звучит трудно, но это действительно вкусно. С новым меню дети расширят свой кулинарный кругозор. Будет увеличено количество фруктов и мяса в рационе. В меню добавляются пошаговые рецепты и технические карты, что значительно облегчит работу сотрудников школьных столовых. Нескромно, но я считаю его образцовым», – сказал основатель соцпроекта «Новое школьное питание» Евгений Клопотенко.

После дегустационной части участники снова взялись за обсуждение. Среди других тем форума: «гибкий период» перехода, подход к составлению меню, безопасность приготовления и переоснащению учреждений – капремонты пищеблоков и их строительство «с нуля».