У школьников будет новое меню: что изменится

С 1 сентября в школах кардинально поменяется меню. В частности, исчезнут колбасы, сосиски, консервы. Согласно постановлению Министерства здравоохранения «Об утверждении Норм и Порядка организации питания в учебных заведениях и детских учреждениях оздоровления и отдыха»,  предусмотрен ряд ограничений по содержанию в продуктах соли, сахара и жира. Оксана Живага, заместитель директора Департамента по гуманитарным вопросам горсовета рассказала, что меню станет более разнообразным и разработано оно, с учетом современных тенденций по здоровому питанию и рекомендациям ВОЗ.

Что будет запрещено

• мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства;
• соки с большим содержанием сахара;
• кондитерские изделия.

Что разрешено

Специалисты департамента, совместно с известным украинским шеф-поваром Евгением Клопотенко разработали технологические карты сезонного меню, которое будет состоять из 80-90 блюд. Повара будут начинать приготовления перед каждым приходом детей в столовую.

Итак, в школьном меню появятся новые блюда мировой кухни. существенно сократится количество сахара (чай, компот, какао будут готовить без сахара). При приготовлении блюд будут использованы разнообразные специи и пряности, которые улучшают вкусовые качества.

В школьном меню будут преобладать продукты растительного происхождения: овощи, злаковые, зелень, орехи фрукты и ягоды. При этом количество мяса (в зависимости от возраста учащегося) увеличится, но будет включено в меню не чаще, чем 2 раза в неделю. Картофель, как отдельное блюдо, можно будет предлагать не более 1 раза в неделю. Также раз в неделю будут рыбные блюда и блюда из яиц.

Увеличится и количество молочных продуктов в рационе. При этом уменьшится количество хлеба на 1 прием пищи с 60 – 80 граммов до 30 – 50 граммов. Белый хлеб заменят цельнозерновым.

Индивидуальное питание для детей с особенными диетическими потребностями будет организовываться с учетом рекомендаций, указанных в медицинской карточке, в том числе безглютеновые и безлактозные блюда.

Меню на 3 дня

Завтрак:

• салат с мягкого сыра и томатов;
• фритата (омлет);
• гречневая каша с тимьяном;
• сок;
• хлеб цельнозерновой;
• бананы свежие.

Обед:

• салат с капусты, огурцов и укропа;
• борщ с картошкой;
• сметана;
• запеченое филе курицы с орегано;
• рис с орегано;
• хлеб ржаной;
• свежие фрукты.

 

Завтрак:

• салат с отварной свеклы;
• плов с куриным мясом;
• чай масала;
• хлеб ржаной;
• сливы или яблоки свежие.

Обед:

• чечевичный суп-пюре;
• рыбные наггетсы;
• соус «Кетчуп»;
• овощное соте;
• чай с мелисой;
• хлеб цельнозерновой;
• яблоки или груши свежие.  

 

Завтрак:

• салат с огурцов и петрушки;
• котлета по-милански с сыром;
• кускус (рассыпчатый)
• узвар со смеси сухофруктов (без сахара);
• груши или сливы свежие.

Обед:

• салат с яйцом, сыром и куркумой;
• борщ украинский;
• сметана;
• китайское жаркое со свининой;
• хлеб ржаной;
• апельсины или яблоки свежие.

Во всех школьных столовых будет организован буфет, где дети смогут приобрести горячий бутерброд, котлету в тесте, куриные палочки и прочие продукты, которые разрешены согласно ассортименту школьного питания. 

Проблемы

Консультанты по вопросам организации питания подведомственных учреждений Департамента по гуманитарным вопросам горсовета  обеспокоены тем, что не всем детям такое меню может прийтись по душе. Ведь пищевые привычки сформировались не за один день. И даже несмотря на то, что питание будет сбалансированное и полезное, такие резкие изменения в школьном меню могут вызвать у детей нежелание питаться в школе. С этой проблемой могут помочь справиться родители. Именно им необходимо рассказывать детям о том, как правильное питание влияет на здоровье организма.

 

На заметку

По мнению ряда ученых, физическое здоровье на 50% зависит от образа жизни, куда входит и характер питания человека. На наследственность и состояние окружающей среды приходится по 20%, и только 10% — на уровень медицинского обеспечения.