Рецепт вкуснейшего теста для вареников
Раскрываем секрет, как приготовить, чтобы оно хорошо раскатывалось, не рвалось и не липло к рукам.
На своей инстаграм-странице тонкостями приготовления идеального теста поделилась известный кулинар Ирина Харчишина. Ее публикацию подсмотрели журналисты всеукраинского сайта www.unian.net. Итак, кулинар уверяет, что работать с таким тестом – сплошное удовольствие. Его можно поделить на небольшие части, заморозить и долгое время хранить в холодильнике, а затем по мере потребности брать для приготовления. Причем такое тесто подойдет для любых вареников. А если решите приготовить из него сладкое блюдо – достаточно добавить немного сахара.
Об ингредиентах для идеального теста
Кулинар рассказала, чтобы тесто было пышным, нужно придерживаться вот таких пропорций:
– мука – 3 стакана;
– кипяток – 1 стакан;
– яйца – 1 шт.;
– растительное масло – 3 столовые ложки;
– соль – 0.5 чайной ложки.
Также Ирина Харчишина уточнила, что для теста лучше использовать бутилированную воду, а муку брать только высшего качества. Еще она добавила, что яйцо, перед тем как использовать для теста, нужно заранее достать из холодильника (чтобы оно было комнатной температуры).
О тонкостях приготовления
По словам кулинара, для начала нужно просеять муку в миске, затем добавить яйцо и все тщательно перемешать. После этого следует влить растительное масло, при этом размешивая массу вилкой. Далее необходимо осторожно вливать в муку кипяток, постоянно помешивая тесто.
Харчишина уточняет: сначала размешиваем тесто вилкой, а когда чуть-чуть остынет – надо вымесить все руками. Кулинар отметила, что сначала тесто может показаться слишком жидким или густым. Однако, по ее словам, не нужно добавлять больше ни муки, ни воды. Это только навредит тесту, и оно у вас не получится таким как надо.
Под конец Ирина Харчишина рассказала, что вымешивать тесто руками нужно до однородности. Оно будет готово только тогда, когда перестанет липнуть к рукам. Затем тесто необходимо накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Только после этого с ним можно работать.
Начинка же для вареников может быть любой, на усмотрение хозяйки. Но это уже тема следующих публикаций.
Источник: www.unian.net
Катерина Блюс