Кулинарные секреты: как вкусно поджарить картошечку

Приготовьте на выходных.

Какую картошку выбрать
Для жарки лучше выбирать сорта картофеля с низким содержанием крахмала (клубни розового или желтого цвета). Крахмалистые сорта не дают румяной корочки, кусочки будут слипаться. Их лучше использовать для пюре или запеканок.

Картошку можно нарезать, как вам нравится: кружочками, полукругами, крупной или мелкой соломкой. Главное, чтобы кусочки были примерно одинакового размера и формы, потому что мелкие начнут подгорать прежде, чем большие успеют прожариться.

Как правильно жарить картошку
1. Тщательно вымойте клубни и почистите. Нарежьте картофель одинаковыми кусочками и промойте в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Затем просушите на бумажном полотенце. Если положить на раскаленную сковороду мокрые кусочки, масло начнет шипеть и брызгать, хрустящая корочка не получится.

2. Лучше всего жарить картошку на сковороде с толстым дном и высокими бортами. Хорошо разогрейте растительное масло, потом выкладывайте сразу всю картошку и жарьте без крышки 5-7 минут на сильном огне. Как только увидите, что картошка подрумянилась, пора ее перевернуть.

3. Переверните кусочки и немного убавьте огонь. Продолжайте переворачивать картошку каждые 5-7 минут (4-5 раз в течение приготовления), чтобы она не пригорела. Слишком часто этого делать не нужно, иначе кусочки станут рыхлыми и ухудшиться вкус.

4. За 4-5 минут до готовности картофеля добавьте мелко нарезанный лук и приправы по вкусу. Солить блюдо нужно перед самым снятием с огня.

Общее время приготовления картошки на сковороде составляет приблизительно 20-30 минут.

Кулинары советуют:
• Чтобы снизить количество крахмала в картофеле, подержите очищенные клубни в холодной воде около 40 минут.
• Никогда не кладите картошку на холодную сковороду и в непрогретое масло.
• Чтобы приготовить жареный картофель с хрустящей золотистой корочкой, выкладывайте его на сковороду одним слоем, а не горкой. Переворачивайте аккуратно и не накрывайте крышкой.

При подготовке использован сайт УНІАН

Галина Денисова

Читайте также: Секреты приготовления вкусных блинчиков (проверенный рецепт)