Профілактика харчових отруєнь. Медики Кам’янського застерігають

Редакція має у своєму розпорядженні статтю від Міського медичного центру здоров’я та медицини спорту на цю тему. Публікуємо без змін.

Харчові отруєння відомі з давніх часів. Щойно людина почала пробувати різноманітну їжу, травна система стала уразливою для інтоксикацій. На початку цивілізації визначення продукту, придатного для їжі, проводилось іноді ціною життя, а часом харчова інфекція уражала цілі родини та поселення. Незважаючи на хорошу обізнаність сучасних людей щодо запобігання харчових отруєнь, вони все ж продовжують реєструватись, а в спекотну пору року зазвичай відмічається значний їх ріст. Адже підвищена температура навколишнього середовища сприяє поширенню збудників, які викликають харчові інтоксикації. Водночас, екстрені відключення електроенергії додають проблем із належним зберіганням харчових продуктів. Що також створює високі ризики для здоровʼя, адже вживання зіпсованої їжі може спричинити отруєння і призвести до серйозних наслідків.

Ботулізм, сальмонельоз, дизентерія, ешерихіоз і т. п. займають особливе місце серед інфекційних хвороб, за своєю розповсюдженістю вони поступаються місцем лише респіраторним захворюванням. Усі ці небезпечні хвороби і стани об’єднує те, що до нашого організму бактерії-збудники найчастіше потрапляють із зіпсованими та неякісними харчовими продуктами, зараженою водою, під час купання у забруднених водоймах, через брудні руки і предмети побуту.

Тож не буде зайвим нагадати профілактичні заходи щодо цих небезпечних хвороб і станів:
• дотримуйтесь правил особистої гігієни. Ретельно мийте руки з милом перед вживанням їжі, після повернення з вулиці та після кожного відвідування вбиральні;
• мийте та тримайте у чистоті всі поверхні та кухонні прилади, що використовуються для приготування їжі;
• запобігайте проникненню комах та тварин до приміщень, де відбувається приготування їжі та зберігаються харчові продукти;
• регулярно мийте та обдавайте окропом дитячий посуд та іграшки;
• окремо готуйте і зберігайте сирі та готові до вживання харчові продукти (сире м’ясо, птицю, рибу, овочі, фрукти тощо);
• для обробки сирих продуктів використовуйте окремі кухонні прилади (ножі, обробні дошки тощо);
• добре просмажуйте або проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і рибу;
• дотримуйтесь відповідного температурного режиму при зберіганні харчових продуктів (не залишайте приготовлені харчові продукти при кімнатній температурі більш ніж на 2 години);
• використовуйте безпечну воду, не пийте воду з неперевірених джерел. Вживайте воду в пляшках, у разі неможливості придбання воду в пляшках використовуйте охолоджену кип’ячену воду. Не використовуйте одноразові пляшки повторно;
• вживайте харчові продукти, оброблені з метою підвищення їх безпеки, наприклад пастеризоване молоко;
• мийте та обдавайте окропом фрукти та овочі, особливо у разі споживання їх у сирому вигляді;
• не вживайте продукти з вичерпаним терміном придатності, використовуйте для приготування їжі тільки свіжі харчові продукти;
• при транспортуванні та зберіганні харчових продуктів використовуйте чисте упакування (поліетилен, контейнери для харчових продуктів тощо);
• не купуйте харчові продукти у випадкових осіб або в місцях несанкціонованої торгівлі;
• не давайте дітям та не вживайте самі некип’ячене розливне молоко, сирі яйця тощо;
• не купайтесь в непроточних водоймах, у місцях несанкціонованих пляжів, уникайте заковтування води під час купання;
• уникайте контактів з особами, які мають ознаки інфекційного захворювання.

Як зберігати їжу під час спеки, коли довгий час відсутнє електропостачання:
• відчиняйте холодильник і морозильну камеру лише за потреби і на якомога коротший час;
• покладіть у холодильник акумулятори холоду або ємності з замороженою водою для збереження низької температури;
• ніколи не куштуйте швидкопсувні продукти (м’ясо, птиця, риба і залишки їжі), щоб визначити, чи вони не зіпсувалися. Якщо є сумніви — викиньте;
• якщо продукти в морозильній камері розморозилися, їх потрібно негайно приготувати. Якщо такої змоги немає — викиньте, оскільки після повторного замороження продукти можуть стати небезпечними для вживання;
• зробіть запас продуктів, що не потребують особливих умов зберігання (здоба, консерви) та готуйте страви у невеликій кількості;
• купуйте продукти харчування, що швидко псуються, в супермаркетах чи продуктовим магазинам які обладнані генераторами. За жодних обставин не купуйте харчові продукти в місцях несанкціонованої торгівлі.

Бережіть себе! Ваше здоров’я – у ваших руках. 

Галина Денисова

Читайте також: Застуда серед літа: причини та профілактика