Профилактика пищевых отравлений. Медики Каменского напоминают о мерах предосторожности

Редакция располагает статьей от Городского медицинского центра здоровья и медицины спорта на эту тему. Публикуем без изменений.

Пищевые отравления известны с давних времен. Как только человек начал пробовать разнообразную пищу, пищеварительная система стала уязвимой для интоксикаций. В начале цивилизации определение продукта, пригодного для еды, проводилось иногда ценой жизни, а иногда пищевая инфекция поражала целые семьи и поселения. Несмотря на хорошую осведомленность современных людей о предотвращении пищевых отравлений, они все же продолжают регистрироваться, а в жаркое время года обычно отмечается их значительный рост. Ведь повышенная температура окружающей среды способствует распространению возбудителей, вызывающих пищевые интоксикации. В то же время экстренные отключения электроэнергии добавляют проблемы с надлежащим хранением продуктов. Что также создает высокие риски для здоровья, ведь употребление испорченной пищи может повлечь за собой отравление и привести к серьезным последствиям.

Ботулизм, сальмонеллез, дизентерия, эшерихиоз и. юдщт. п. занимают особое место среди инфекционных болезней, по своей распространенности они уступают место только респираторным заболеваниям. Все эти опасные болезни и состояния объединяет то, что в наш организм бактерии-возбудители чаще всего попадают с испорченными и некачественными пищевыми продуктами, зараженной водой, во время купания в загрязненных водоемах, из-за грязных рук и предметов быта.

Поэтому не будет лишним напомнить профилактические меры по этим опасным болезням и состояниям:
• соблюдайте правила личной гигиены. Тщательно мойте руки с мылом перед едой, после возвращения с улицы и после каждого посещения туалета;
• мойте и чистите все поверхности и кухонные приборы, используемые для приготовления пищи;
• предотвращайте проникновение насекомых и животных в помещения, где происходит приготовление пищи и хранятся пищевые продукты;
• регулярно мойте и обдавайте кипятком детскую посуду и игрушки;
• отдельно готовьте и храните сырые и готовые к употреблению пищевые продукты (сырое мясо, птицу, рыбу, овощи, фрукты и т.п.);
• для обработки сырых продуктов используйте отдельные кухонные приборы (ножи, разделочные доски и т.п.);
• хорошо прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и рыбу;
• соблюдайте соответствующий температурный режим при хранении пищевых продуктов (не оставляйте приготовленные пищевые продукты при комнатной температуре более 2 часов);
• используйте безопасную воду, не пейте воду из непроверенных источников. Употребляйте воду в бутылках, при невозможности приобретения воды в бутылках используйте охлажденную кипяченую воду. Не используйте одноразовые бутылки повторно;
• употребляйте пищевые продукты, обработанные с целью повышения их безопасности, например пастеризованное молоко;
• мойте и обдавайте кипятком фрукты и овощи, особенно при употреблении их в сыром виде;
• не употребляйте продукты с истекшим сроком годности, используйте для приготовления пищи только свежие пищевые продукты;
• при транспортировке и хранении пищевых продуктов используйте чистую упаковку (полиэтилен, контейнеры для пищевых продуктов);
• не покупайте продукты питания у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли;
• не давайте детям и не употребляйте сами некипяченое разливное молоко, сырые яйца и т.п.;
• не купайтесь в непроточных водоемах, на несанкционированных пляжах, избегайте заглатывания воды во время купания;
• избегайте контактов с лицами с признаками инфекционного заболевания.

Как хранить пищу во время жары, когда долгое время отсутствует электроснабжение:
• открывайте холодильник и морозильную камеру только при необходимости и на самое короткое время;
• поместите в холодильник аккумуляторы холода или емкости с замороженной водой для сохранения низкой температуры;
• никогда не пробуйте скоропортящиеся продукты (мясо, птица, рыба и остатки пищи), чтобы определить, не испортились ли они. Если есть сомнения – выбрасывайте сразу;
• если продукты в морозильной камере разморозились, их следует немедленно приготовить. Если такой возможности нет — выбросьте, поскольку после повторной заморозки продукты могут оказаться опасными для употребления;
• сделайте запас продуктов, не требующих особых условий хранения (сдоба, консервы) и готовьте блюда в небольшом количестве;
• покупайте скоропортящиеся продукты питания в супермаркетах или продуктовых магазинах, которые оборудованы генераторами. Ни при каких обстоятельствах не покупайте продукты питания в местах несанкционированной торговли.

Берегите себя! Ваше здоровье – в ваших руках.

Галина Денисова

Читайте также: Простуда посреди лета: причины и профилактика