Які документи необхідні для відкриття пекарні

Відкриття пекарні – це зворушливий процес, що вимагає не тільки продуманої стратегії, розробки рецептур та підготовки цеху з робочим обладнанням, а й оформлення необхідної документації. Щоб легально випікати та продавати хліб та хлібобулочні вироби, необхідно пройти декілька базових етапів. Вам необхідно буде визначити формат пекарні, підготувати бізнес-план, а також офіційно зареєструвати бізнес та оформити необхідні документи.

Реєстрація бізнесу в Україні: ФОП або ТОВ для пекарні

Ми не будемо детально розписувати як відкрити свою пекарню та розробити бізнес-план, оскільки до етапу оформлення документів ця інформація має бути опрацьована та обдумана. Важливо розуміти, що пекарня належить до підприємств харчової промисловості, тому вимоги до чистоти, вентиляції, водопостачання та матеріалів упаковки вищі, ніж у звичайних непродовольчих компаніях.

Наприклад, екологічні безпечні для контакту з харчовими продуктами коробки краще замовляти від виробника “Картпак”, що дотримується нормативних вимог при виготовленні упаковки. Оформлення документів також можна довірити компаніям, які забезпечують підтримку всіх етапах реєстрації бізнесу.

Насамперед необхідно зареєструвати бізнес. Це може бути ФОП, що підходить для невеликого бізнесу, який працює за спрощеною системою оподаткування та підходить для пекарні, що працює на винос. ТОВ підходить для великого підприємства із кількома торговими точками.

Дозволи та санітарні норми

Для запуску роботи пекарні необхідно буде підготувати такі дозвільні документи:

• договір оренди або документи, що підтверджують право власності на приміщення, яке використовуватиметься як робочий цех;
•  акт уведення приміщення в експлуатацію;
• дозвіл на експлуатацію обладнання, включаючи електропечі чи газове обладнання;
• санітарний паспорт;
• пожежний акт або укладання ДСНС;
• журнал обліку санітарної обробки, як дезінфекція, контроль комах гризунів;
• сертифікати на сировину та матеріали, що контактують із харчовими продуктами, у тому числі упаковку.

Особлива увага приділяється саме матеріалам, що контактують із харчовими продуктами та готовими хлібобулочними виробами. Пакувальні матеріали повинні бути харчового класу, безпечними, екологічними та сертифікованими.

Найскладнішим у процесі реєстрації пекарні є отримання санітарного паспорта. Для цього необхідно підготувати повний пакет вищезазначених документів. Далі потрібно подати заявку та пройти перевірку приміщення перевірчими службами. Після детальної перевірки видається санітарний паспорт, який діє безстроково, але може бути анульований у разі виявлення порушень під час роботи пекарні.

Враховуючи підвищені вимоги до дозвільної документації, новачкам краще стартувати з невеликої пекарні, яка працює на винос. У такому разі ви зможете напрацювати досвід та протестувати різні концепції, щоб грамотно розширювати бізнес з урахуванням нормативних вимог.