Какие документы нужны для открытия пекарни

Открытие пекарни – это волнительный процесс, требующий не только продуманной стратегии, разработки рецептур и подготовки цеха с рабочим оборудованием, но и оформления всей необходимой документации. Чтобы легально выпекать и продавать хлеб и хлебобулочные изделия, необходимо пройти несколько базовых этапов. Необходимо определить формат пекарни, подготовить бизнес-план, а также официально зарегистрировать бизнес и оформить необходимые документы.

Регистрация бизнеса в Украине: ФЛП или ООО для пекарни

Мы не будем детально расписывать как открыть свою пекарню и разработать бизнес-план, так как к этапу оформления документов эта информации должна быть детально проработана и обдумана. Важно понимать, что пекарня относится к предприятиям пищевой промышленности, поэтому требования к чистоте, вентиляции, водоснабжению и материалам упаковки более высокие, чем в обычных непродовольственных компаниях.

К примеру, экологичные безопасные для контакта с пищевыми продуктами коробки лучше заказывать от производителя “Картпак”, соблюдающего нормативные требования при изготовлении упаковки. Оформление документов также можно доверить компаниям, обеспечивающим поддержку на всех этапах регистрации бизнеса.

В первую очередь необходимо зарегистрировать бизнес. Это может быть ФЛП, подходящий для небольшого бизнеса, который работает по упрощенной системе налогообложения и подходит для пекарни, работающей на вынос. ООО подходит для большого предприятия с несколькими торговыми точками.

Разрешения и санитарные нормы

Для запуска работы пекарни потребуется подготовить такие разрешительные документы:

• договор аренды или документы, подтверждающие право собственности на помещение, которое будет использоваться в качестве рабочего цеха;
• акт введения помещения в эксплуатацию;
• разрешение на эксплуатацию оборудования, включая электропечи или газовое оборудование;
• санитарный паспорт;
• пожарный акт или заключение ГСЧС;
• журнал учета санитарной обработки, как дезинфекция, контроль насекомых грызунов;
• сертификаты на сырье и материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, в том числе упаковку.

Особое внимание уделяется именно материалам, контактирующим с пищевыми продуктами и готовыми хлебобулочными изделиями. Упаковочные материалы должны быть пищевого класса, безопасными, экологичными и сертифицированными.

Наиболее сложным в процессе регистрации пекарни является получение санитарного паспорта. Для этого необходимо подготовить полный пакет выше перечисленных документов. Далее нужно подать заявку и пройти проверку помещения контролирующими службами. После детальной проверки выдается санитарный паспорт, который действует бессрочно, но может быть аннулирован при обнаружении нарушений в ходе работы пекарни.

Учитывая повышенные требования к разрешительной документации, новичкам лучше стартовать с небольшой пекарни, работающей на вынос. В таком случае вы сможете наработать опыт и протестировать разные концепции, чтобы грамотно расширять бизнес с учетом нормативных требований.